BOWL VEGANO DE ARROZ INTEGRAL Y QUINOA

¿POR QUÉ DEBERÍAS COMER MÁS QUINOA?

La quinoa es una comida que vale la pena agregar en una dieta diaria. Además de ser muy rica y fácil de cocinar, tiene excelentes propiedades nutricionales:

  • Es uno de los granos más altos en proteína.
  • Contiene minerales como el calcio (muy importante para la secreción hormonal y la transmisión del impulso nervioso) y hierro (lo necesitamos para el desarrollo y crecimiento del cuerpo).
  • Es rica en aminoácidos que impulsan el desarrollo de la mente.
  • Es apta para las personas con intolerancia al gluten.
  • La quinoa es muy rica en fibra que contiene ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
  • También es antioxidante y controla los niveles de colesterol debido a sus lípidos insaturados.

¡La quinoa es un gran acompañamiento para tus comidas! Se puede agregar a la mayoría de lo platos. A mi me gusta prepararla en ensaladas, como por ejemplo de quinoa, pepino y tomate; o comerlo de acompañamiento de alguna que otra comida como si fuese arroz. ¡También, se pueden hacer hamburguesas de quinoa, arvejas y porotos que son muy ricas!

¿POR QUÉ COMER ARROZ INTEGRAL EN VEZ DE ARROZ BLANCO?

El arroz es uno de los platos más ingerido en todas las culturas. Es básico, fácil de preparar, simple y muy rico para acompañar todas tus comidas. Sin embargo, el más consumido es el blanco mientras que hay otros tipos de arroces mucho más saludables, como por ejemplo el arroz integral o el arroz salvaje.

¡El arroz integral tiene muchas propiedades muy buenas para nuestro organismo!

Tiene un alto contenido en fibra lo que ayuda a que el metabolismo trabaje activamente reduciendo calorías.

Igual que el resto de los ingredientes de este plato, contiene antioxidantes y es rico en minerales como el selenio (el cual ayuda a evitar problemas relacionados con el corazón o con las articulaciones).

Tiene muchas vitaminas y proporciona energía debido a su proporción de hidratos de carbono y glucosa, manteniendo altos los niveles de azúcares en sangre.

Otra diferencia entre el arroz blanco y el arroz integral es que el segundo tarda más en cocinarse. Hay que dejarlo más tiempo (unos 40´) y tener más paciencia y agregarle más cantidad de agua. Sin embargo, vale la pena cambiar el arroz integral por el blanco, e incorporarlo a nuestra dieta diaria.

¿QUÉ OTRO PLATO PUEDO PREPARAR CON ARROZ INTEGRAL Y QUINOA?

El arroz y quinoa al curry se puede servir como plato principal, pero también se puede combinar con otras cosas o convertirse en acompañamiento.

Para empezar, esta receta además se puede hacer agregando tofu y también cocinarlo al curry junto con el arroz y la quinoa. Otros también lo combinan con setas o distintas verduras como espárragos verdes o otras verduras thai veganas con muchas proteínas y muy ricas.

ESPECIES SALUDABLES

El curry y el azafrán como sabores principales de este plato, no sólo le dan un color y sabor especial y distinto al arroz y a la quinoa, sino también aportan grandes beneficios nutricionales.

El azafrán, es extraído del interior de la flor del azafrán por lo que contiene muchas propiedades medicinales.

Su aspecto antioxidante es muy característico. Ésto protege al cuerpo de compuestos tóxicos.

Contiene crocina, que ayuda a las habilidades mentales y cognitivas y ayuda al sistema en su digestión y a las secreciones gástricas.

El azafrán también logra reducir el apetito y ayudar a perder peso.

Por otro lado, el curry también tiene grandes beneficios. El curry, en verdad, es una mezcla de varias especies.

Al igual que el azafrán, el curry también es bueno para la digestión y tiene efectos antioxidantes en nuestro organismo.

Éste reduce la inflamación y fortalece el sistema inmunitario al luchar contra bacterias malas para nuestro cuerpo.

Al igual que el azafrán, puede ayudar a bajar de peso ya que acelera el metabolismo permitiendo que el cuerpo pierda más grasa.

TIPS

  • Al cocinar las verduras, es muy importante cocinar el brócoli último ya que no requiere mucha cocción.
  • Para la quinoa y el arroz se pueden comprar los que ya vienen para calentar en un minuto y nos sacan de un apuro.
  • Se puede guardar en la heladera/nevera 3 a 4 días.
  • ¡También es muy rico comer este bowl vegano frío!

INGREDIENTES

  • ½ taza de arroz integral
  • ½ taza de quinoa
  • ½ taza de arvejas/guisantes
  • ½ planta de brócoli
  • Hebras de azafrán (cantidad necesaria)
  • 2 cdas de curry en polvo amarillo
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 1 cdta de mantequilla vegana
  • 1 caja de tiritas de Heura o pollo vegano

INSTRUCCIONES

  1. Rehogar las cebollas. Luego agregar las arvejas/guisantes y el ajo picado. Por último, agregar el brócoli y saltear unos 5 minutos. Reservar. Por otro lado, preparar el arroz y la quinoa. Si se cocina por separado, la forma más fácil de hacerlo es hervir agua y luego volcar la quinoa en el agua hirviendo y cocinar por unos 15 minutos. Escurrir la quinoa con un colador SIN enjuagar y dejar enfriar. Para el arroz, calcular tres partes de agua por una parte de arroz. Hervir el agua e inmediatamente agregar el arroz y la sal. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
  2. Preparar la proteína. En este caso utilicé tiritas de heura o pollo vegano, que saltee en una sartén con un poco de aceite. También se puede utilizar soja texturizada salteada con aceite, sal, pimienta y un poco de limón.
  3. Una vez listo el arroz y la quinoa, mezclar en una cacerola con las verduras. Agregar azafran, sal, pimienta y 2 cucharadas de curry en polvo amarillo. Cocinar 5 minutos mientras se mezcla. Luego, apagar el fuego y agregar la levadura nutricional y la de mantequilla vegana. Mezclar suavemente para integrar. ¡Ya está listo para comer el arroz y la quinoa al curry!

 

 

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