CHIPA O PAN DE QUESO VEGANO CASERO

¿QUÉ ES EL CHIPA?

El chipa o los chipacitos son unos panecillos tradicionalmente hechos de almidón de mandioca y queso. Con los años, se hizo popularizaron en países como Argentina o Paraguay donde se pueden encontrar varios puestos callejeros vendiendo estos mismos.

El chipa tiene origen en Paraguay y el noroeste de Argentina, en las misiones jesuíticas guaraníes. Estos grupos anteriormente preparaban tortas y panes de mandioca. Al llegar los jesuitas a la zona, trajeron con ellos distintos alimentos e ideas, dando lugar a comidas que hasta el día de hoy son conocidas, como los famosos chipacitos.

A lo largo de los años, se han inventado distintas variantes de estos panecillos en los distintos países. En Argentina, es común hacer chipa de almidón sin agregarle harina de maíz, mientras que en Brasil es conocido como el “pan de queso”. De todas formas, en toda la región es popularmente conocido como chipa o chipá. Lo mejor de esta receta es que es naturalmente sin gluten, por lo que es apta celíacos!

¿CÓMO SE PUEDE HACER UN CHIPA SIN QUESO?

Si bien la receta tradicional de chipa o chipá lleva queso, esta receta de chipa vegano es ideal para acompañar tus cremas o sopas, o para disfrutar a la hora del té. Al agregar levadura nutricional y queso vegano se obtiene una textura similar a la del chipa. Sin embargo, el secreto está en la papa. Al usar una papa, la textura quede muy parecida a la del queso derretido.

TIP

Se pueden preparar las bolitas de chipa vegano, ponerlas en una bolsa de plástico o bolsa de comida y guardarlas en el congelador o freezer, hasta 3 meses. Cuando se quieran cocinar, se ponen en el horno bien caliente y se cocinan en el momento, no hace falta descongelarlas.

¡Es una genial idea para tener lista si van visitas a tu casa y no tenés ganas o tiempo de cocinar!

INGREDIENTES

  • 1 papa o patata grande
  • 2 tazas de harina de mandioca
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 3 cdas de levadura nutricional
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • ½ taza de queso vegano rallado (por ejemplo, mozzarella)
  • 3 cdas de leche de soja sin azúcar
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Hervir la papa o patata, sacar la cáscara y hacer un puré. Reservar.
  2. En un bowl, mezclar el aceite de oliva, el agua hirviendo y la leche de soja. En otro bowl, mezclar todos los demás ingredientes, menos la papa (los ingredientes sólidos). Agregar los líquidos al bowl de los sólidos e integrar bien. Luego, agregar la papa pisada y formar una masa.
  3. Hacer bolitas pequeñas con la masa y colocarlas en una placa con papel enmantecado.
  4. Cocinar en el horno a 180 grados mas o menos unos 10/15 minutos. Cuando se empiezan a dorar, retirar del horno. ¡El chipa vegano ya está listo!

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