EMPANADAS VEGANAS DE NO CARNE

50 SOMBRAS DE EMPANADAS

Podés preparar empanadas de distintos sabores: maíz (choclo) con salsa blanca (llamada «humita»), espinaca, no-pollo, queso vegano con tomate y albahaca…hay miles de sabores! Yo probé y veganicé todos los sabores a lo largo de mi vida! Sin embargo, hoy les voy a enseñar cómo hacer empanadas de carne veganas: la versión vegana de las empanadas más típicas de todas!

LA CLAVE ESTÁ EN LA COCCIÓN DE LA (NO) CARNE

La mejor manera de reemplazar carne picada es con soja texturizada: fin del cuento. La textura es la misma, y podés darle el sabor deseado simplemente condimentándola de la manera correcta.

Si usas una marca de soja texturizada que está deshidratada, asegurate de secarla muy bien (colando todo el agua) antes de cocinarla. Esto va a cambiarle mucho la textura, y si queda muy aguada, se va a poner muy blanca y no va a tener sabor a carne picada de empanadas!

Además, si utilizas quorn (funciona muy bien pero tiene huevo por lo que sería vegetariana pero no vegana), es importante que le vayas agregando agua hirviendo de a poco al cocinarla para que no quede muy seca, y obtengas ese «juguito» de pimentón dulce que hace que las empanadas tengan tan buen sabor!

 

INGREDIENTES

  • 1 paquete de soja texturizada/carne picada vegana
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Paprika o pimentón dulce, cantidad necesaria (yo uso aprox. 5 cdas)
  • 12 tapas de empanada (recomiendo comprarlas en una tienda de productos Argentinos)
  • 8 o 10 aceitunas verdes
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla picada. Cocinar a fuego medio/bajo hasta que quede transparente.
  2. Agregar la soja texturizada/carne picada vegana (deshidratar previamente siguiendo las instrucciones del paquete si esto es necesario, si es quorn agregar directamente). Cocinar la no carne por unos 8 minutos, agregando sal, pimienta y pimentón dulce (yo agrego mucho para que queden bien picantes!). La cocción de la soja texturizada va a variar dependiendo de la marca utilizada, pero debe quedar ni muy blanca ni muy seca, justo como la carne picada! Además, es importante ir agregando agua caliente mientras se cocina para que la preparación tenga un juguito rojo que se ve siempre en las empanadas, y es simplemente el aceite mezclado con el pimentón dulce!
  3. Dejar enfriar la preparación. Una vez que esté fría,agregar las aceitunas cortadas en pedacitos. A muchas personas les gusta agregar pasas, a mi me parece un sacrilegio! Aunque sobre gustos no hay nada escrito…
  4. Para preparar las empanadas, mojar tu dedo en un pote con agua y mojar los bordes de la tapa de empanada: ésto va a ayudar a que cierre mejor. Colocar un poco de relleno en el centro (aprox. una cucharada). Doblar la masa en dos y cerrar muy bien presionando con los dedos y cerrar o simplemente con un tenedor, o con un verdadero “repulgue” Argentino! Este video muestra varias técnicas: https://www.youtube.com/watch?v=OnaXrtfyJMc
  5. Colocar las empanadas en una placa previamente aceitada y cocinar en horno a 180 grados unos 20 minutos o hasta que la masa quede doradita!
  6. Qué tan Argentino/a te sentís ahora del 1 al 10? (:

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