GALLETITAS VEGANAS DE AVENA, CACAHUETE Y NUECES PECAN

MANTEQUILLA DE CACAHUETE – EL INGREDIENTE PRINCIPAL

Es muy importante asegurarse que la mantequilla de cacahuete o maní tenga un sólo
ingrediente: 100% cacahuete. Muchas marcas añaden azúcar o conservantes que no son
necesarios y sólo incrementan las calorías. También hay otras que agregan sal, haciendo
que un alimento que naturalmente no contiene sodio, contenga hasta 150 ml. La mantequilla
de cacahuete es rica en grasas saludables (no saturadas), que son muy beneficiosas para
el corazón y en proteínas. Además, contiene minerales y vitaminas como hierro o potasio
que también son muy recomendables de ingerir en una dieta diaria. De todas formas, la
mantequilla de cacahuete es de alta densidad calórica (94 calorías por cucharada), por lo
que es importante no excederse en la cantidad consumida.

¿PORQUE HAY QUE ACTIVAR LOS FRUTOS SECOS?

Naturalmente, las nueces pecan al igual que todos los frutos secos y las semillas, están
cubiertas por un ácido que las protege de los animales. Esto hace que nosotros no
podamos aprovechar al 100% los nutrientes que contienen las semillas ya que no pueden
ser digeridas normalmente. Por ello, es necesario activar los frutos secos para que se
puedan absorber sus nutrientes y podamos aprovechar al máximo todos los beneficios
nutricionales que contienen. Los frutos secos y las semillas se activan crudas y estando en
contacto con agua, dejando que estas la absorban el tiempo necesario. Una vez activadas
ya estan listas para comer, procesar para preparar leches vegetales.
El tiempo de activación varía según cada uno, lo ideal es remojarlos entre 6 y 12 horas en
abundante agua, cambiando el agua dos o tres veces. En el caso de las nueces pecan de
esta receta, 4 a 6 horas serían suficientes.

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de avena
  • 5 cdas de mantequilla de maní
  • ⅓ taza de azúcar de caña
  • 2 cdas de agave
  • Una pizca de sal
  • 2 cdtas de polvo de hornear
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 2 cdas de leche de almendras
  • Nueces pecan (cantidad necesaria)

INSTRUCCIONES

1. Colocar las nueces pecan en un bowl con agua para que se activen durante unas 4
horas.
2. Colocar la avena en una procesadora y procesar bien hasta formar harina de avena.
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl empezando por los sólidos, para terminar
con la leche de almendras hasta formar una masa. Con esa masa, formar bolitas
muy pequeñitas y aplastarlas con el dedo pulgar. En el medio, colocar una nuez
pecan y presionar suavemente. Las galletitas debería ser sólo un pelín más grandes
que la nuez.
4. Acomodar las galletitas veganas en una placa para horno con papel de horno.
Hornear a 180 grados por 12/15 minutos. ¡Así de fácil! ¡Ya están listas las galletitas
de avena y pecan!

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