LA MEJOR ENSALADA CÉSAR VEGANA

ENSALADA CÉSAR VEGANA…ES POSIBLE?!

La respuesta es: ¡Si, absolutamente! La ensalada César siempre fue mi ensalada preferida, y era uno de los platos que más extrañaba cuando decidí dejar de comer pescado.

Me costó mucho encontrar la receta perfecta de aliño o salsa César para que quede perfecto. Después de muchos intentos encontré la fórmula perfecta – este aliño tiene exactamente el mismo sabor que el aliño César tradicional, y es 100% vegetal!

INGREDIENTES

• 2 plantas de lechuga romana

• Medio paquete de proteína Heura or 1 frasco pequeño de garbanzos tostados

• Crutones/Picatostes, cantidad necesaria

Para la salsa o aliño César vegano:

• Media taza de anacardos/castañas de cajú

• 3 cdas de aceite de oliva

• Unas gotas de humo líquido

• 1 cda de kelp o media hoja de alga nori triturada

• 2 dientes de ajo

• 1 cdita de mostaza

• Jugo de 1 limón

Para el queso rallado vegano:

• Media taza de harina de almendras

• 2 cdas de levadura nutricional

• 1 cdita de pasta miso

• Ajo en polvo, cantidad necesaria

• Agua, cantidad necesaria

• Sal del Himalaya y pimienta

INSTRUCCIONES

1. Para el famoso aliño/aderezo: procesar aproximadamente media taza de anacardos/castañas de cajú previamente remojados (toda la noche en agua del tiempo o una hora en agua hirviendo), unas cdas de aceite de oliva, unas gotas de humo líquido, una cda de kelp (polvo de algas marinas – CLAVE para el sabor a mar al no utilizar anchoas), 2 or 3 dientes de ajo, un poco de agua, una cucharadita de mostaza, un poco de jugo de limón, ajo en polvo, pimienta y sal marina. Ir mezclando y probando para ajustar la consistencia y gusto – si quieren le pueden agregar más agua, aceite, o incluso mayo vegana. ⠀

   2. Para el queso rallado vegano: mezclar harina de almendras, levadura nutricional, una cdita de pasta miso, ajo en polvo, sal marina y pimienta. ⠀

   3. Para montar la ensalada: mezclar lechuga Romana lavada y seca, @foodsfortomorrow falso pollo de Heura a la plancha con unas gotas de limón que es riquísimo y tan igual al pollo que asusta (pueden usar cualquier otra proteína – garbanzos tostados también quedan muy bien), crutones o picatostes el aliño César vegano y el “queso” rallado. Puedes preparar los crutones o picatostes caseros con pan molde o pan lactal: cortas cuadrados pequeños de pan, los rocias con aceite de oliva, sal y pimienta, y los cocinas al horno o con freidora de aire.