LA MEJOR ENSALADA CÉSAR VEGANA

ENSALADA CÉSAR VEGANA…ES POSIBLE?!

La respuesta es: ¡Si, absolutamente! La ensalada César siempre fue mi ensalada preferida, y era uno de los platos que más extrañaba cuando decidí dejar de comer pescado.

Me costó mucho encontrar la receta perfecta de aliño o salsa César para que quede perfecto. Después de muchos intentos encontré la fórmula perfecta – este aliño tiene exactamente el mismo sabor que el aliño César tradicional, y es 100% vegetal!

INGREDIENTES

  • 2 plantas de lechuga romana
  • Medio paquete de proteína Heura or 1 frasco pequeño de garbanzos tostados
  • Crutones/Picatostes, cantidad necesaria
Para la salsa o aliño César vegano:
  • Media taza de anacardos/castañas de cajú
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • Unas gotas de humo líquido
  • 1 cda de kelp o media hoja de alga nori triturada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita de mostaza
  • Jugo de 1 limón
Para el queso rallado vegano:
  • Media taza de harina de almendras
  • 2 cdas de levadura nutricional
  • 1 cdita de pasta miso
  • Ajo en polvo, cantidad necesaria
  • Agua, cantidad necesaria
  • Sal del Himalaya y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Para el famoso aliño/aderezo: procesar aproximadamente media taza de anacardos/castañas de cajú previamente remojados (toda la noche en agua del tiempo o una hora en agua hirviendo), unas cdas de aceite de oliva, unas gotas de humo líquido, una cda de kelp (polvo de algas marinas – CLAVE para el sabor a mar al no utilizar anchoas), 2 or 3 dientes de ajo, un poco de agua, una cucharadita de mostaza, un poco de jugo de limón, ajo en polvo, pimienta y sal marina. Ir mezclando y probando para ajustar la consistencia y gusto – si quieren le pueden agregar más agua, aceite, o incluso mayo vegana. ⠀
    2. Para el queso rallado vegano: mezclar harina de almendras, levadura nutricional, una cdita de pasta miso, ajo en polvo, sal marina y pimienta. ⠀
    3. Para montar la ensalada: mezclar lechuga Romana lavada y seca, @foodsfortomorrow falso pollo de Heura a la plancha con unas gotas de limón que es riquísimo y tan igual al pollo que asusta (pueden usar cualquier otra proteína – garbanzos tostados también quedan muy bien), crutones o picatostes el aliño César vegano y el “queso” rallado. Puedes preparar los crutones o picatostes caseros con pan molde o pan lactal: cortas cuadrados pequeños de pan, los rocias con aceite de oliva, sal y pimienta, y los cocinas al horno o con freidora de aire.

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