MINCE PIES VEGANOS NAVIDEÑOS

Vegan mince pies

¿QUÉ SON LOS MINCE PIES?

 

Estas canastillas navideñas típicas de Inglaterra son un clásico cada Diciembre. Si bien “mince” significa carne picada, y los pies tradicionales estaban hechos a base de este ingrediente, hoy en día los mince pies no suelen llevar carne, sino manzanas, frutas secas y especias.

 

Durante unos años viví en Londres y se volvió tradición para mi comer mince pies apenas empezaba el invierno. Debo admitir que ¡Nunca había escuchado hablar de esta delicia antes! 

Vegan mince pies

Al tener muchas especias, los mince pies tienen un sabor muy particular y característico – me gusta decir que “saben a Navidad”.

 

Si bien es muy fácil preparar el relleno o “mince meat”, en Inglaterra es muy común que se compre una conserva con el relleno ya listo. Por supuesto, te enseñaré a hacer el relleno o mince totalmente casero, mucho más natural y vegano.

Mince pies veganos

Sigue leyendo esta receta para aprender a preparar los clásicos mince pies paso a paso, de forma 100% vegetal. Estos mince pies veganos son deliciosos para disfrutar a la hora del té durante las semanas festivas. 

 

TIPS

 

  • Te recomiendo utilizar harina de espelta ya que es mucho más saludable. Sin embargo, puedes preparar los mince pies veganos con la harina que prefieras. Incluso puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten para que sean aptos para celíacos.
  • La masa del mince pie debe estar muy fría. No dejes de reservarla en la nevera durante al menos 40 minutos, si puede ser durante una hora, mucho mejor.
  • Una vez cocidos, es muy importante que dejes enfriar bien los mince pie veganos antes de retirarlos del molde, para evitar que se quiebren.
  • Te aconsejo servirlos levemente tibios con un poco de nata vegana…¡Exquisitos!

 

INGREDIENTES

 

Para la masa
  • 2 tazas de harina de espelta
  • 1/4 taza de azúcar de caña
  • 3 cdas de agave o sirope de dátiles
  • 4 cucharadas de mantequilla vegana
  • 2 cdas de leche de almendras o soja sin azúcar
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glass, cantidad necesaria

 

Para el relleno o “mince”
  • 2 manzanas verdes
  • 1/4 taza de arándanos rojos desecados, grosellas secas o pasas de uva
  • 4 dátiles picados
  • 3 cdas de azúcar de caña
  • 1 cda de zumo de limón
  • Zumo de 1 naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 4 clavos picados
  • 1 cdta de jengibre en polvo
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1/2 cdta de nuez moscada
  • 3 cdas de brandy o vino dulce
  • 6 cdas de mermelada de frutos rojos o frambuesa

 

INSTRUCCIONES

 

1. Colocar un molde para muffins pequeños (idealmente de silicona) en la nevera antes de comenzar.
2. Para preparar la masa, batir en un bowl la mantequilla vegana blanda o semi derretida con el azúcar de caña, el agave o sirope, la leche de almendras o soja y el extracto de vainilla. 
3. Agregar de a poco la harina, junto con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Incorporar muy bien todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa.
5. Colocar la masa en la nevera durante aproximadamente 40 minutos.
6. Para preparar el relleno o “mince”; pelar las manzanas y picarlas en cubos muy pequeños, de 0,5 cm x 0,5 cm.
7. Colocar la manzana picada en una cacerola junto con las frutas desecadas a elección, dátiles picados, azúcar, zumo de limón y naranja, ralladura de limón, mermelada y especias. Reducir a fuego mínimo por unos 5 minutos, revolviendo para evitar que se pegue. La idea es que se fundan bien todos los ingredientes y sabores.
8. Agregar el Brandy o vino dulce, reducir 1 minuto más y apagar el fuego. Reservar.
9. Retirar la masa de la nevera, estirarla con la ayuda de un palote, y con cuidado, colocar la masa en los moldes de muffins formando pequeñas canastas. Si el molde no es de silicona, cubrirlo previamente con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen. Pinchar suavemente con un tenedor la base de las canastillas para evitar que suban al cocinarse.

Mince pies baskets

10. Por otro lado, con un cortante de galletas de estrella o cualquier motivo festivo, cortar las tapas de las canastillas y colocarlas en una placa de horno cubierta con papel horno. Asegúrate que el cortante sea más pequeño que la circunferencia de las canastillas.
11. Rellenar las canastillas con el relleno preparado anteriormente.

Vegan mince pies

12. Precalentar el horno a 200 grados. Cocinar las tapas en forma de estrellas unos 8 minutos, hasta que estén levemente doradas. Por otro lado, cocinar las canastillas rellenas unos 10-15 minutos, hasta que los bordes de masa estén dorados y el relleno levemente burbujeante.
13. Retirar del horno las tapas con forma de estrellas y, una vez que estén frías, espolvorear con azúcar glass.

Vegan star cookies

14. Retirar del horno las canastillas y dejar enfriar en el molde. Esto es muy importante ya que de lo contrario se pueden quebrar al quitarlas del molde. 
15. Una vez frías, retirar con cuidado cada canastilla del molde, y colocar una tapa de estrella cubierta de azúcar glass por encima de cada mince pie vegano.
16. ¡Deliciosos! Servir con nata vegana.

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