MUFFINS VEGANOS DE BANANA Y NUEZ

BENEFICIOS DE LA HARINA DE ALMENDRAS

La harina es el ingrediente de base de muchísimas preparaciones, sobre todo en la repostería. Si bien la harina de trigo o común es la más popular, no es la única.

La harina de almendras es una gran alternativa a la harina tradicional para las personas celíacas o que siguen una dieta sin gluten, o para aquellos que buscan reducir la ingesta de carbohidratos ya que es muy saludable. 

 

¿CÓMO PREPARAR HARINA DE ALMENDRAS CASERA?

Si bien podés comprar harina de almendras en muchas tiendas, suele ser bastante cara. Por eso, te explico cómo prepararla en casa de manera súper sencilla:

Simplemente, tienes que procesar 1 taza de almendras (previamente activadas) en velocidad máxima. Triturarlas muy bien hasta que la consistencia se asemeje a la de la harina. ¡Y listo! Ya tenés tu propia harina de almendras.

 

¿QUÉ PUEDO COCINAR CON HARINA DE ALMENDRAS?

La respuesta es prácticamente todo. La harina de almendras cumple la misma función que la harina de trigo, solo que es más saludable y apta para celíacos. 

 

Con harina de almendras puedes cocinar tartas, pastas, pan, galletitas, budines, waffles, ¡De todo!

 

BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LAS ALMENDRAS

Las almendras son unos de los frutos secos más saludables. Tienen incontables beneficios nutricionales:

  • Son ricas en proteínas,fibras y nutrientes.
  • Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre por su alto contenido de magnesio.
  • Las almendras reducen el colesterol ya que estas aumentan tus niveles de vitamina E en tu cuerpo.
  • Asimismo, son antioxidantes, lo que ayuda al corazón y a la presión sanguínea.

 

TIPS

  • Si tenes tiempo, es mejor dejar las nueces en remojo desde unas horas antes de empezar a preparar la receta. De esta manera, las nueces se activan, lo que significa que absorbemos todos sus nutrientes.

 

  • Al preparar el huevo de linaza o flax egg, debes agregar agua muy de a poco sobre el lino molido, para lograr la consistencia de un huevo batido. 

 

  • Para saber si los muffins ya están listos, te recomiendo meter un palillo de madera o un escarbadiente en un muffin. Éste tiene que salir seco y sin pedacitos de masa. De o contrario, significa que los muffins siguen crudos por dentro.

 

INGREDIENTES

  • 2 bananas maduras  
  • 1 taza de avena
  • 1 taza de harina integral de espelta
  • 1 taza de harina de almendras 
  • 1/4 taza de azúcar de caña
  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cda colmada de lino molido
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio 
  • 1 pizca de sal
  • 2 cdas de agave o sirope de dátiles
  • 3 cdas de aceite de almendras u otro aceite vegetal (evitar oliva extra porque su sabor es muy fuerte)
  • 1 taza de nueces picadas

 

INSTRUCCIONES

  1. Colocar las nueces picadas en agua y dejarlas en remojo durante todo el tiempo que te lleva hacer la receta. Si puedes hacerlo por unas horas, mucho mejor.
  2. Por otro lado, preparar el huevo de lino, huevo de linaza o flax egg. En un bowl, agregar 1 cda de lino molido y de a poco incorporar 2 o 3 cucharadas de agua fría y batir con un tenedor. Reservar 5 minutos.
  3. Precalentar el horno a 190 grados.
  4. En un bowl grande, pisar las bananas maduras. Luego, agregar los ingredientes secos. Las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la avena. Una vez que estén bien integrado, incorporar el aceite vegetal, el agave y la leche vegetal. Mezclar muy bien hasta obtener una pasta. Por último, agregar las nueces picadas.
  5. Colocar la pasta en una placa de muffins, previamente aceitada, en una placa de muffins de silicona. Cubrir 2/3 de cada muffin, ya que van a crecer en el horno. Cocinar a 190 grados durante 25/30 minutos. ¡Una vez que los muffins hayan crecido y estén dorados por arriba, ya están listos!

 

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