QUESADILLAS VEGANAS SUPER RÁPIDAS

¿CÓMO RELLENO UNA QUESADILLA VEGANA?

¡Como quieras! Acá te dejo algunas ideas y elementos que no pueden faltar:

  • Tener siempre vegetales en el congelador/freezer como ají o pimiento, cebolla picada, champiñones fileteados, brócoli, arvejas o judías, espárragos, etc.
  • Congelar tortillas para quesadillas – recomiendo comprar las de masa integral, incluso venden sin gluten si tienes intolerancia al gluten o eres celíaca. Las descongelas en el microondas unos 15 segundos y las tuestas en una sartén unos segundos de cada lado. No demasiado, porque siempre el toque final se da una vez que la quesadilla ya esté rellena, doblada y preparada.

  • Pensar en un elemento húmedo para poner en la tortilla antes del relleno – puede ser aguacate o palta pisado, queso crema vegano, incluso un poco de mayonesa vegana.
  • ¡No te olvides de la proteína! En este caso uso soja texturizada, pero puedes usar cualquier otra: porotos o alubias siempre quedan bien, sobre todo los porotos negros o frijoles.
  • Si tienes queso vegano, no dejes de agregar un poco que siempre ayuda a ligar todos los ingredientes y suma mucho a la textura del relleno.

 

INGREDIENTES

  • 2 tortillas para fajitas
  • 1 aguacate o palta pequeño
  • 2 cdtas de zumo o jugo de limón
  • 1 cebolla picada
  • 4 o 5 champignones cortados en rodajas
  • 1/2 taza de soja texturizada
  • 2 cdas de condimento de fajitas
  • Aceilte de oliva, cantidad necesaria
  • Cilantro, cantidad necesaria
  • 1 cdta de Zumaque o sumac
  • sal y pimienta

INSTRUCCIONES

1.Poner la soja texturizada en remojo cubierta con agua. Reservar por 20 minutos.

2.En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla picada. Cuando la cebolla empieza a transparentarse, agregar los champiñones fileteados en rodajas finas y saltear durante unos minutos. Reservar.
3.Pelar y pisar el aguacate o palta, y condimentar con zumo de limón, sal y pimienta.

4.Tostar levemente (no del todo) las tortillas.
5.Calentar en una sartén aceite de oliva y agregar una cucharada del condimento de fajitas. Agregar la soja texturizada bien escurrida eliminando todo el exceso de agua, y freír junto con el resto del condimento de fajitas. Se puede agregar ajo en polvo, no sal porque el condimento ya es salado.
6.Armar la fajita: hacer un corte vertical hasta la mitad de la fajita y, en cada cuarto, poner un ingrediente. Por encima del aguacate pisado, espolvorear sumac o zumaque y agregar el cilantro. Es clave agregar el queso al final, en el cuarto de abajo a la derecha, para que se tueste. Luego doblar cada lado uno sobre otro, empezando por abajo a la izquierda, y terminando con el lado del queso.
7.Tostar en una sartén o sandwichera la fajita doblada, presionando mientras tanto para prensarla bien.

8.Repetir con la segunda fajita y disfrutar!

 

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