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EL INGREDIENTE CLAVE: LAS SETAS DE OSTRA: Sin lugar a dudas, el ingrediente clave de la ensalada son las setas de ostra, también llamadas gírgolas. Las setas de ostra son algo llamativas y no tan populares como muchas otras setas. Es más, debo admitir que al principio yo misma no sabía muy bien cómo cocinarlas! Además de tener un gusto muy particular, la textura de las setas ostra es fundamental. Las setas ostra agregan una textura muy distinta a la ensalada, que se asemeja a la de la carne. Por eso, les recomiendo que las agreguen a sus ensaladas cocinadas como explico en esta receta - súper crujientes y doraditas! Les prometo que se van a hacer fans como yo, y la van a querér agregar a todas sus ensaladas!
EL TOQUE DE PIMENTÓN DULCE: Como notarán, esta ensalada no lleva aliño! Sin embargo, va a tener muchísimo sabor gracias al pimentón dulce utlizado en la cocción de los garbanzos. El pimentón dulce le dará un sabor un poco picante (aunque no demasiado) que va a levantar toda la ensalada! Como siempre, recomiendo agregar AOVE al final para que la ensalada no quede seca.
ENSALADA VEGANA DE GARBANZOS Y SETAS
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